【JUKSY x Polysh】日本 GQ 杂誌精选 10 家东京 THIRD WAVE COFFEE SHOP

【JUKSY x Polysh,原文在此


有时候正是因为在家里太无法无天了,工作或读书进行到一半,就会头昏脑胀忍不住想站起来走走、翻个冰箱,咖啡馆的舒适空间及香醇的咖啡就是最好的理由让你走出家门啦!

Third Wave Coffee 是以生产高质感咖啡为主要概念,不只精湛的拉花技术、不同层次口感的单品咖啡,更重视从咖啡豆的生产、採收、加工、交易到由师傅沖出一杯杯香醇液体交到客人手上的每个环节,特点在于确保交易公平性、品质的稳定,将咖啡视为一种地位等同于茶、酒,这些具有象徵性的饮品,而非商品。

接下来介绍由 GQ 杂誌所选出的 10 间 Third Wave Coffee 的东京咖啡馆。

.BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK

採用鹿儿岛县专业烘培店家 VOILA 咖啡豆。首先推荐的是 Café Latte、Cappuccino,依照季节或当天气候情形而提供的手沖单品咖啡(*all280円、large350円),以及Mocha(210円),有提供外带服务,店面也有贩售咖啡豆。


东京都渋谷区千駄ヶ谷3-51-6英和ビル1FTEL:03-5770-3195営业时间月〜金8:30〜18:00、土&日祝11:30〜17:00 年末年始休み


.COUTUME




这家位于青山骨董通上开幕还不满一年,被法国巴黎评选为「能够喝到最美味咖啡的店家」,店内装潢也承继巴黎的时尚感。引进目前日本只有两台的最新型机器「STEAMPUNK」,取代依般的滤纸,透过精细的金属过滤器将咖啡豆原有的香味及口感完整地粹炼出来,以维持咖啡豆本身的特质。推荐STEAMPUNK(380円~)、Cappuccino(480円~)、手沖V60(450円~)及冰咖啡(400円~)。



东京都港区南青山5-8-10TEL:03-*18-5325営业时间7:30〜21:30 不定休


.coffee caraway


主要贩售咖啡豆及用具,是一家规模较小的咖啡馆,内用只有七个座位。提供各式各样的单品咖啡,另外推荐 coffee epice 及酸味冰咖啡。


东京都目黒区上目黒5-32-4TEL:なし営业时间水~土 13:00〜18:00 月、火、日休


.COFFEE HOUSE NISHIYA


咖啡师西谷拥有多次出世界赛的经验。依照时段不同,MENU 也不一样,有较多选择,例如午餐时间有铺满起司的法式土司(650円),下午茶时段有香蕉咖啡(700円)及卡式达布丁(650円),而夜晚的小酌时间则有鸡尾酒能选择,店内气氛十分有义大利酒吧的感觉。



东京都渋谷区东1-4-1TEL:03-3409-1909営业时间10:00〜22:00 火曜休


.NOZY COFFEE 三宿


店名原文的意指最纯粹的咖啡,咖啡豆的生产地、处理方式都相当明确地公布给消费者。烘豆师根据多年经验累积而焙煎出的豆子不失原本的个性,不妨来体验一下这样的专业魅力。



东京都世田谷区下马2-29-7TEL:03-5787-8748営业时间11:00〜19:00 无休


.OMOTESANDO KOFFEE


位于时尚一级战区表参道小巷内,以老屋改造而成的咖啡馆别有一般风味。採用京都老店铺的小川咖啡,机器沖煮出的咖啡酸度及苦味组合令人上瘾。最特别的是做成 38mm 小立方体的甜点烧菓子 KOFFEE KASHI。



东京都渋谷区神宫前4-15-3TEL:03-5413-9422営业时间10:00〜19:00 无休


.PADDLERS COFFEE


採用美国西岸波特兰焙煎的新鲜咖啡豆,推荐手沖单品咖啡。同时也有贩卖咖啡豆。



东京都渋谷区神宫前6-18-14 TODD SNYDER TOWNHOUSE 2FTEL:03-3409-9070営业时间月〜日11:00-19:00 不定休


.Paul Basette新宿


以闻名世界的咖啡师 Paul Basette 的概念所开设的咖啡馆,严选最精湛的咖啡豆,并引进烘焙机自行烘豆,把关所有的过程。



东京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビルB1TEL:03-5324-5090営业时间月〜金7:30〜20:30土8:00〜20:00、日9:00〜19:00


.STREAMER COFFEE COMPANY


由荣获美国花式拿铁艺术比赛冠军的泽田洋史开创,推荐牛奶与苦味平衡美妙的 STREAMER COFFEE(550円),以及口感丰富又独特的迷彩甜甜圈(420円),使用了宇治抹茶、Valrhona 巧克力及鹹味焦糖。


东京都渋谷区渋谷1-20-28TEL:03-*27-3705営业时间月~金、祝 8:00~18:00/土日11:00~18:00 不定休


The Cream of the Crop Coffee 渋谷ヒカリエ店


挑选来自世界各地最好的咖啡豆,讲究品质,目标将每一支豆子的个性发挥到最极限。推荐手沖单品咖啡、Café Latte 以及咖啡牛奶冰淇淋。



东京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 1FTEL:03-*34-1567営业时间8:00〜21:00 无休(ヒカリエに準ずる)