让孩子嚐遍世界的味道

和一般厨师不同，拥有人类学背景的庄祖宜，总能将厨房中看似琐碎、其实富含文化脉络的大小事，转成生动却不必卖弄优美词藻的文字，原本只是部落格上无心插柳的分享，多年来却培养出一群忠实粉丝，最后更集结出书，让她摇身一变，成为「左手拿铲、右手执笔」的厨娘作家。

她不仅文笔好，更说得一口好菜。新书发表会上，上百位读者涌进约莫20坪大的空间，庄祖宜一边明快熟练地切、揉、腌、煎，一边聊起橘渍干贝、宁波葱烧洋芋的小故事，别有一番如同阳光洒落的亲切温暖，让现场不时笑声满溢。

幼时挑嘴只喝奶粉

庄祖宜胃口极好，煎得焦香可口的葱烧小洋芋，她一口接一口能吃掉10几个，分量相当于一斤左右。并且她「能吃」也「好（ㄏㄠˋ）吃」，中、西、泰式等各国料理来者不拒，更将对「吃」的喜爱，转化为烹饪的养分和热情。

不过她透露，自己小时候挑食又爱哭，在亲友间是个小麻烦。

庄祖宜出生一个月后，她的母亲、女高音范宇文就考上师大音乐系继续念书，将女儿交给保姆照顾，週末才接回家，基于补偿心态，副食品总挑进口且最昂贵的，或许因此让祖宜在婴儿时期长得很结实。

但待她长牙、开始学习吃饭之后，竟然只愿喝白开水、吃白饭配水煮蛋，其他什幺都不碰，「蔬菜我不吃、海鲜更是敬而远之，那时觉得喝奶粉就饱了，什幺都不想吃，」庄祖宜回忆，当时大人的食物当中，唯一超越果腹功能、觉得美味的是保姆家的炒牛肉丝，也正因如此，週末回家吃饭总要家人追着跑，就连烧得一手好菜的范宇文也拿女儿没辙，吃顿饭总要花一、两个钟头，最后下场往往是被痛恨挑食的老爸「教训」到哭。

说来奇怪，挑食的「症头」在祖宜9岁时消失无蹤，原因至今仍是个谜，「我突然就『开窍』了，从什幺都不吃，变成食慾超好，什幺都想吃，」她笑说，也多亏那时的转变，让她赶上发育，五年级开学时身高142公分，坐在第一排，然后陆续往后坐，一直到毕业时已长到160公分，「两年内长高18公分，然后一直维持到现在，」她伸了伸舌头，模样俏皮。

有滋有味 让孩子吃得开心

正因自己幼时只喝奶、不吃菜的「惨痛」教训，加上眼见许多家长为求省时，只让孩子喝牛奶，导致小朋友长大后不但挑食，咀嚼功能也差，因此庄祖宜强调，孩子的饮食教育一定要从小做起。

不过她的方法很劲爆，是让1岁半的儿子述海从小就「吃香喝辣」。

述海漂亮活泼，是个典型的混血儿，15个月才断母奶，营养充足。祖宜从他6个月开始自製苹果泥、蔬菜泥做为副食品，但述海似乎对这些婴幼儿食物兴趣缺缺，反倒老是睁大眼睛紧盯着爸妈的饭菜，小嘴还跟着「姆姆姆」地动，让祖宜和先生Jim笑岔了气。于是，祖宜试着餵他吃大人的食物，果然，小脸蛋涌溢满足，嚼完一口，伸手还要，「刚开始心里很挣扎，因为专家都说，小孩子不能吃盐，」她皱起眉头说，但是看到孩子喜不自胜、迫不及待的可爱模样，立即将忐忑抛诸脑后，以「加一点调味就好」说服自己。

现在，述海都跟着妈妈饮食，例如以鸡汤熬粥、加上青菜、胡萝蔔、香菇，就是丰盛又营养的早餐，若吃西式餐点则刨一点帕玛森乳酪以提高鲜度，就能让他胃口大开，她骄傲地说，述海爱吃小笼汤包，一次能吃5个，家里煮的麵也能吃上一整碗。庄祖宜认为，与其逼孩子吃无盐、无味的东西，导致他抗拒、吐出来、甚至挑食，还不如有点味道，让他享受且热爱吃饭，「只要确定食材是健康的，加一点调味，从小锻鍊他的味觉没什幺不好。」

更何况，她相信儿子早就透过脐带和母奶，品嚐到世界各国的千滋百味了。

味觉训练 早从脐带、母奶开始

如果以传统观念来看，庄祖宜怀孕和坐月子时几乎百无禁忌的饮食习惯，肯定被长辈大呼「不及格」。

她回想当时怀述海时，饮食都奉胎儿之命，那年刚好随着先生从香港移居到上海，一会儿想吃云南米线、一会儿又念着港式菠罗包、有时也拚命吃蔬菜水果，而婆婆妈妈老挂在嘴边的饮食禁忌，她则抱持半信半疑的态度。例如，孕妇不能吃生鱼片？庄祖宜深究后发现，原来是担心将寄生虫吃下肚。

但日本妇女并没有孕期不食生鱼片的禁忌，因为日本店家已将新鲜生鱼片急速冷冻再解冻，达到杀菌功能。她归纳，与其说不能吃生鱼片，还不如说不吃「处理得不乾净」的生鱼片，至于鲔鱼、鲨鱼等有重金属累积之虞的大型鱼种，就不吃为妙。

各地文化禁忌不同，无法条条遵循，庄祖宜会追溯其源，找到禁忌的原理，这种追根究柢的习惯或许也是过去长年接受学术训练的「后遗症」吧！

等到生下述海，坐月子时她吃得更补，妈妈范宇文做了麻油鸡、茶油麵线为她补身体，上海家里请的钟点家事阿姨，不但準备酒酿水波蛋、酒酿圆子、黑鱼汤、鸽子汤等当地滋补汤水，还学煮东北产妇常吃的麻油撒子给她，「坐月子期间就吃遍大江南北各地补品，述海从母奶中也一起嚐了好多滋味呢！」

让孩子参与烹调 厨房是最好的五感教室

被誉为「台湾最美女高音」的范宇文，不但在舞台上发光发热，私底下也烧得一手好菜，祖籍四川的她，热情又好客，常在自家办桌宴请朋友，或许正是聚会的温暖氛围，早在小祖宜的心里埋下美丽种子，慢慢发芽茁壮。

可惜，基于安全理由，厨房从小就是祖宜和姐姐的禁地，一直到出国留学，她开始想念家里的味道、想念台湾的美食，才开启了自己的厨房人生。这时她会想起妈妈做的菜餚，红烧狮子头的肉嫩多汁，底下还铺了一整锅白菜，炖得软烂，还有香辣够味的麻婆豆腐、清爽脆口的凉拌小黄瓜，每道都是最熟悉又亲切的味道。

但人在他乡，怎幺都做不出记忆中那股美好的滋味。她回忆，第一次试做牛肉麵，儘管味道一塌糊涂，还是稀哩呼噜地开心吞下肚，但总顿足想着，自己早该学会料理，在异乡就能一解相思。

现在自己有了孩子，庄祖宜决定抛开「孩童不进厨房」的家规，从小就让述海陪她做菜。

炒菜同时，她拿出另一个锅子放在儿子面前，两人一起炒，述海还会听她的指令，盖起锅盖「闷一下」，试吃时举起指头用稚嫩的娃娃音说「讚」；祖宜揉麵糰时，也给他一小块，让他敲打搓揉。她相信，厨房里玩麵糰、炒青菜的声音和味道，是宝宝最好的五感教室，并有助亲子关係更紧密，一举多得。

不仅如此，庄祖宜的洋老公Jim也是烹饪好手，最擅长美国南方菜餚，两人初交往时，Jim就以一道「里肌肉捲小红莓」配上马铃薯泥，让祖宜芳心大悦。而她的樟茶燻鸭，也使从不吃鸭肉的Jim完全改观，夫妻俩的厨艺切磋，正是中西饮食的交流和融合，其中最幸福、最有口福的，莫过于两人的宝贝儿子述海，以及还在祖宜肚子里的宝宝啰！